Crema de zanahoria exótica con untable de mango y papaya y plátano frito

Para 4 raciones
Ingredientes:
<ul>
<li>800 g de zanahorias</li>
<li>200 g de cebollas</li>
<li>1 pieza de jengibre del tamaño del pulgar</li>
<li>3 cucharadas de aceite Bio Primo para freír</li>
<li>Sal</li>
<li>4 cucharadas de untable de mango y papaya</li>
<li>1 cucharadita de curry en polvo</li>
<li>1 pizca de chile molido</li>
<li>400 ml de caldo de verduras Bio Primo</li>
<li>400 ml de zumo de naranja Bio Primo</li>
<li>400 ml de leche de coco Bio Primo</li>
<li>2 plátanos</li>
</ul>

Preparación:
<ol>
<li>Pelar una cebolla y cortar en daditos finos. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Pelar y rallar el jengibre.</li>
<li>Sofreír las cebollas con 2 cucharadas de aceite Bio Primo, tras unos minutos agregar también el jengibre. Añadir las zanahorias y dejar evaporar brevemente. Sofreír brevemente el curry y la guindilla y después agregar el caldo de verduras Bio Primo.</li>
<li>Añadir el untable Bio Primo de mango y papaya y cocinar durante aprox. 10 minutos hasta que las zanahorias estén cocidas. Después, hacer puré.</li>
<li>Añadir el zumo de naranja y la leche de coco Bio Primo y llevar a ebullición. Sazonar al gusto con sal.</li>
<li>Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas o a lo largo y ferír con 1 cucharada de aceite Bio Primo por ambos lados durante aprox. 1-2 minutos.</li>
<li>Servir sobre la crema caliente.</li>
</ol>

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