Ensalada mediterránea caprese de pasta

Ingredientes para 4 porciones: 
<ul>
<li>1 paquete de Penne integrales Alnavit</li>
<li>1 cucharadita de caldo vegetal Alnavit</li>
<li>1 paquete de mozzarella</li>
<li>300 g de tomates cherry</li>
<li>50 g de piñones</li>
<li>100 g de tomates secos</li>
</ul>
 Vinagreta: 
<ul>
<li>2 cucharadas de vinagre</li>
<li>1 cucharadita de miel</li>
<li>1 cucharada de aceite</li>
<li>2 cucharadas de agua</li>
<li>sal y pimienta a gusto</li>
</ul>
 Pesto: 
<ul>
<li>albahaca</li>
<li>80 g de piñones</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>100 ml de aceite de oliva</li>
<li>6 cucharadas de queso parmesano</li>
<li>sal y pimienta a gusto</li>
</ul>

Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos. Preparación: 
<ol>
<li>Primero prepara el pesto. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Pon la albahaca con los dientes de ajo, el aceite de oliva, los piñones y el queso parmesano en una licuadora y mezclalo hasta que esté cremoso y sazónalo con sal y pimienta. Cuece la pasta con el caldo de verduras según las instrucciones.&nbsp; Corta la mozzarella, los tomates cherry y los tomates secos en trozos pequeños.</li>
<li>Para el aderezo, mezcla el vinagre, el aceite, el agua, la miel, sal y pimienta a gusto.</li>
<li>Deja enfriar ligeramente la pasta y mézclala con el pesto. Agrega los tomates, la mozzarella y la vinagreta.</li>
<li>Las aceitunas irían perfectamente en esta ensalada. La ensalada de pasta también puede adornarse con albahaca fresca para darle una nota mediterránea.</li>
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