Espaguetti (Spaguetti Squash) (no está en la foto)
Su nombre no es casualidad, porque la carne de esta calabaza ovalada y alargada recuerda a los fideos espaguetis. Puede servir para una receta fácil de pasta de verduras alternativa: pincha la calabaza entera varias veces con un tenedor, hiérvela a fuego lento en abundante agua durante unos 30 - 40 minutos, pártela por la mitad y retira las semillas. Con un tenedor, retira con cuidado los hilos de la carne y ya se puede servir. Combina bien con la salsa de tomate clásica, mantequilla de salvia o aceite de oliva con queso parmesano recién rallado.

De invierno (Butternut)
Su nombre en inglés describe perfectamente el sabor de esta variedad de calabaza en forma de pera: discretamente mantecosa y con un ligero sabor a nuez. Su piel de color entre beige y amarillo claro se puede retirar fácil y rápidamente con un pelador. Se sirve en puré fino como guarnición o como sopa. Una receta que es una verdadera delicia es partirla por la mitad y rellenarla con champiñones, arroz y queso y cocerla en el horno.

Muscat (no está en la foto)
Un gigante entre las calabazas. Con su agradable olor, su aroma agridulce y su piel suave y a menudo estriada, esta calabaza no solo es popular en sopas o purés, sino que también queda bien cocinada en chutney y mermelada. Es más aromática cuando no está madura, como lo demuestra el color de su piel: pasa del verde oscuro al beige y al naranja. La calabaza grande se ofrece a menudo en cuartos y puede guardarse durante unos días en la nevera.

Consejo: ¿calabaza congelada?
La calabaza sin abrir puede almacenarse durante varios meses. Pero una vez cortada, debe consumirse en pocos días. Su congelación supone una alternativa. Para ello, corta la carne en dados y congélala en porciones (cruda, brevemente escaldada o en puré). Se puede hacer con cualquier tipo de calabaza.