330 g de crema de cacahuete Alnatura ( 1 ½ vaso aprox.)
250 g de manteca de cacao Alnatura
2 cucharadas de jarabe de coco
sal marina
125 g de amaranto inflado Alnatura
2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo Alnatura
Preparación
Mezclar el coco rallado junto con el azúcar en una sartén y removerlo hasta que se tueste ligeramente. Verterlo en un recipiente y dejar enfríar.
Colocar un recipiente de metal al baño maría. Verter 250 g de crema de cacahuete (1 vaso), 150 g de manteca de cacao, 1 ½ cucharadas de jarabe de coco y una pizca de sal. Remover de vez en cuando hasta que esté completamente derretido y verter la mezcla en un recipiente grande.
Preparar una bandeja para hornear (23 cm x 30 cm) y cortar un trozo de papel de horno. Cubrir el fondo de este de modo que el papel sobresalga un poco por los bordes.
Juntar el amaranto inflado con la crema de cacahuete y mezclarlo con las manos. La masa es muy pegajosa, así que puedes usar unos guantes.
Repartir de manera uniforme la crema de cacahuete-amaranto en la bandeja para hornear y con un utensilio de cocina plano (por ejemplo una lengua) prensarla un poco. Cubrir la masa con un trozo de papel de horno y dejarlo durante aprox. 1 h 30 min en la nevera.
Para elaborar el glaseado, mezclar en un bol al baño maría el resto de manteca de cacao, el jarabe de coco, la crema de cacahuete y el cacao en polvo hasta que la mezcla esté derretida. Dejar enfríar.
Una vez fría, colocar la masa de cacahuete-amaranto en una tabla de cortar y cortarla según la forma deseada.
Colocar con cuidado la masa recortada en pinchos de madera. Una vez que el glaseado esté enfriado, remojar la piruleta, por ejemplo a la mitad y espolvorear por encima los copos de coco.
Colocar los pinchos sobre un papel para hornear y dejar que se enfríen en la nevera.
