Piruletas de amaranto y coco

Ingredientes para 10 unidades 
<ul>
<li>50 g de coco rallado Alnatura</li>
<li>10 g de azúcar de caña integral</li>
<li>330 g de crema de cacahuete Alnatura ( 1 ½ vaso aprox.)</li>
<li>250 g de manteca de cacao Alnatura</li>
<li>2 cucharadas de jarabe de coco</li>
<li>sal marina</li>
<li>125 g de amaranto inflado Alnatura</li>
<li>2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo Alnatura</li>
</ul>

Preparación 
<ol>
<li>Mezclar el coco rallado junto con el azúcar en una sartén y removerlo hasta que se tueste ligeramente. Verterlo en un recipiente y dejar enfríar.</li>
<li>Colocar un recipiente de metal al baño maría. Verter 250 g de crema de cacahuete (1 vaso), 150 g de manteca de cacao, 1 ½ cucharadas de jarabe de coco y una pizca de sal. Remover de vez en cuando hasta que esté completamente derretido y verter la mezcla en un recipiente grande.</li>
<li>Preparar una bandeja para hornear (23 cm x 30 cm) y cortar un trozo de papel de horno. Cubrir el fondo de este de modo que el papel sobresalga un poco por los bordes.</li>
<li>Juntar el amaranto inflado con la crema de cacahuete y mezclarlo con las manos. La masa es muy pegajosa, así que puedes usar unos guantes.</li>
<li>Repartir de manera uniforme la crema de cacahuete-amaranto en la bandeja para hornear y con un utensilio de cocina plano (por ejemplo una lengua) prensarla un poco. Cubrir la masa con un trozo de papel de horno y dejarlo durante aprox. 1 h 30 min en la nevera.</li>
<li>Para elaborar el glaseado, mezclar en un bol al baño maría el resto de manteca de cacao, el jarabe de coco, la crema de cacahuete y el cacao en polvo hasta que la mezcla esté derretida. Dejar enfríar.</li>
<li>Una vez fría, colocar la masa de cacahuete-amaranto en una tabla de cortar y cortarla según la forma deseada.</li>
<li>Colocar con cuidado la masa recortada en pinchos de madera. Una vez que el glaseado esté enfriado, remojar la piruleta, por ejemplo a la mitad y espolvorear por encima los copos de coco.</li>
<li>Colocar los pinchos sobre un papel para hornear y dejar que se enfríen en la nevera.</li>
</ol>

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