Frutas y verduras - frescas y de temporada

Calendario de temporada para todo el año

¿Te gustaría cocinar de forma regional y de acuerdo con las estaciones del año? Entonces nuestro calendario de temporada es justo lo que necesitas. Te contamos cuando están de temporada las frutas y verduras locales y cómo puedes llevar fácilmente frescura y mucho sabor a tus platos. Para disfrutar más, ¡pero también para el medio ambiente, tu cartera y tu salud!

Calendario de temporada de verduras

No es una sorpresa: en verano es cuando tenemos la mayor selección de verduras de temporada. Pero en los meses fríos también hay deliciosas verduras de temporada recién cogidas del campo: disfruta del colinabo y la col rizada en invierno, de las coles de bruselas de octubre a marzo y de la calabaza en otoño. La buena noticia: las patatas, las remolachas, las coles, las zanahorias, las cebollas y las setas están disponibles durante todo el año. Si compras de temporada no sólo disfrutarás de alimentos más sabrosos, sino que también evitarás la contaminación ambiental innecesaria causada por las largas rutas de transporte. Descubre la variedad que ofrecen los cambios de estación y prueba una verdura que quizá nunca antes haya llegado a tu plato.

Sabrosas verduras de verano

El verano está a la vuelta de la esquina y con él comienza la temporada alta en el mercado para todos los amantes de las verduras: las alcachofas, las berenjenas, las coliflores, las judías, los guisantes, los tomates y los pepinos en ese momento especialmente aromáticos.

Las patatas, las acelgas, las zanahorias, los rebozuelos, los rábanos, los espárragos y los guisantes mollar también brotan del suelo. ¿Qué tal unas verduras al horno? Basta con cortar las verduras en trozos, colocarlas en una bandeja, rociarlas con aceite de oliva y meterlas en el horno.

Otoño: la época de los guisos

Con las judías, los rábanos, las calabazas, los puerros y los colirrábanos, el otoño nos invita a un colorido viaje de placer. Los guisos y las sopas son una parte esencial de la lista de cocina de otoño: las principales estrellas de la olla son las coloridas zanahorias, los puerros, las patatas, la remolacha, el apio y la col.

Pero el brócoli, la remolacha y las setas porcini también están en plena temporada de cosecha y en otoño tienen un sabor especialmente aromático. Por cierto, se trata de un plato estupendo para los vegetarianos, ya que la carne no es necesaria en este caso para hacer una comida deliciosa.

El condimento adecuado para cada plato

Wärmendes Wintergemüse

Kohl – von Chinakohl über Grünkohl bis hin zum Weisskohl – ist jetzt ein Hochgenuss! Doch auch Butternut-Kürbis, Champignons, Knollensellerie und Meerrettich sind Gemüsesorten, die im Winter Hauptsaison haben.

Die Kreativität in der Küche wird jedoch ebenso von Möhren, Pastinaken, Lauch, Rettich, Rote Beete, Rotkohl, Steckrübe und Wirsing kräftig angekurbelt. Profi-Tipp: Diese leckeren Gemüsesorten sind nicht nur Beilage, richtig verarbeitet können sie auch der Star Ihres Menüs werden.

Herzhafter Frühlingsgenuss

Besonders herausragend im Frühling ist der junge Freiland-Spinat. Und das im wahrsten Sinne des Wortes. Wir können uns jedoch auch über diese leckeren, heimischen Gemüsesorten freuen: Champignons, Chicorée, Frühkartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Radieschen und Wirsing.

Und das absolute Highlight in dieser Jahreszeit und ein Muss auf dem Teller: frischer Spargel. Der ist super gesund, denn in ihm stecken viele Ballaststoffe, und dazu ist er auch noch kalorienarm. Egal ob Weiss oder Grün, als Gemüse, Salat und vieles mehr - einfach nur ein Genuss.

Saisonkalender Obst

In den warmen Sommermonaten ist auch der Saisonkalender für Obst dicht besetzt. Als erstes Obst hat der Frühlingsbote Rhabarber ab April Saison, dicht gefolgt von Erdbeeren, Kirschen und anderen Beerensorten. Äpfel gibt es das ganze Jahr über. Und frische Quitten, Birnen, Zwetschgen, Pflaumen und Hagebutten? Die gibt es sogar bis in die kalten Herbstmonate hinein.

Süsser Sommergenuss

Endlich sind sie reif: Kirschen, Pfirsiche und Aprikosen! Johannisbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren zieren Obstplatten in prachtvollen Farben. Und auch weitere regionale Highlights hat der Sommer für uns auf Lager: Mirabelle, Holunder und Nektarine.

Ob wir sie pur im Obstsalat, als leckere Garnitur für unwiderstehliche Kuchen oder als süssen Fruchtaufstrich auf dem Frühstücksbrötchen geniessen, fest steht, lecker ist es auf jeden Fall. Im Smoothie eisgekühlt werden die sonnigen Tage so sogar noch schöner.

Fruchtige Herbstzeitboten

Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Weintrauben, Pflaumen und Birnen warten im Herbst auf dem heimischen Wochenmarkt auf uns. Auch die zweite Apfelsaison des Jahres startet – und dazu kommen die absoluten Herbstboten Quitten! Egal ob pur, als köstliche Tarte, Kompott oder frisch gebackener Kuchen. Da läuft einem direkt das Wasser im Mund zusammen.

Die in Heidelbeeren und Brombeeren enthaltenen Flavonoide hemmen die Ausbreitung von Bakterien. Je nach Sorte enthalten Beeren unterschiedliche Mengen an Vitamin. Das enthaltene Vitamin C ist höher als bei einer Zitrone, deshalb gelten Beeren auch als Immunsystembooster.

Für besondere Genussmomente

Klassisches Winterobst

Der Winter ist da – und mit ihm warten im Obstregal und auf dem regionalem Wochen- und Bauernmarkt leckere Lager-Äpfel und Birnen. Die können wir bis in den Frühling hinein ohne schlechtes Gewissen auch aus regionalem Anbau essen.

Aber auch die Schlehe und die Hagebutte versüssen uns die kalten Wintertage mit feinen Aromen und einer Vitaminkombi, die sich sehen lassen kann. Kaum zu glauben, doch so viel leckeren und gesunden Genuss gibt es bei uns sogar im Winter. Wie wäre es mit einem eigenen Apfelbaum im Garten?

Frische Frühlingsfrüchte

Im Frühling warten folgende Früchte mit einer Extraportion Süsse, viel bunten Farben und Vitaminen auf uns – frisch vom Feld und vom Baum: Apfel und Birne. Und was wäre der Frühling ohne Rhabarber. Streng genommen eigentlich ein Gemüse, aber so süss und lecker wie Obst.

Deswegen ist der Rhabarber ausnahmsweise auch in der Obst-Liste zu finden. Doch es gibt eine Frühlings-Beere, da sind sich definitiv alle einig was die Klassifizierung und den Geschmack betrifft: aromatische Erdbeeren! Eindeutig die süssesten Frühlingsboten aller Zeiten - ob als Marmelade, Kuchen oder pur sie sind einfach immer ein Genuss.