Preparación
1. Mezclar la leche, el agua, los huevos, la mantequilla y la harina hasta conseguir una masa.
2. Dejarla reposar unos 10 min. y seguidamente añadir las especias.
3. En una sartén plana, freir con un poquito de aceite tener 5 crepes gruesas.
4. Cortar la rúcula y las olivas en trozos grandes. Cortar el tofu en daditos pequeños.
5. Untar cada crepe con una cucharada de crema de pimentón-anacardo. Esparcir por encima la rúcula, las olivas y el tofu y salpimentar.
6. Enrollar el crepe y cortar en rollitos con ayuda de un cuchillo.
