Raclette y Fondue

Raclette y Fondue
Durante todo el invierno -y especialmente en días de fiesta señalados- es la temporada perfecta para poner la raclette y la fondue sobre la mesa. Las grandes posibilidades en cuanto a ingredientes, salsas dip y acompañamientos hacen que estos platos traigan la diversión a la mesa.

Para ayudarte a que tu próximo banquete sea todo un éxito, hemos recopilado algunas sugerencias para prepararlo todo. También te explicaremos algunos consejitos para evitar que los olores a frito y a queso se queden en tu casa.
Consejos para preparar una raclette o una fondue
Preparación para una raclette
Material:
  • raclette;
  • 1 bandeja por comensal;
  • una pequeña espátula de madera, para no rayar la raclette;
  • una bandeja para colocar las bandejitas calientes y así evitar quemar la mesa.
Ingredientes:
  • 250 g de queso raclette;
  • 200 g de patatas;
  • 150 g de carne o escado;
  • 150 g – 200 g de verduras.
Raclette
Los ingredientes son orientativos. En el caso de las raclettes y las fondues es muy difícil saber la cantidad exacta que comerá cada invitado, porque además de que la comida se va cogiendo poco a poco, a parte de los ingredientes principales se suele servir también pan para acompañar, salsas, ensalada, etc.

El tipo de carne para asar en el grill puede ser, por ejemplo, pollo, pavo, cerdo o ternera cortados a tiras. Si quieres probar con pescado, lo más común es utilizar lomos de pescado azul, como salmón, rodaballo o atún.
En el caso de las verduras y los acompañamientos, puedes cocinar lo que más guste a tus invitados: champiñones, pimientos, maíz, espárragos, pepinillos, ¡incluso piña!: hay un sinfín de variedades.
Preparación para una fondue
Fondue
Material:
  • set de fondue (clásica con quemador u hornillo, o eléctrica);
  • tenedores de colores;
  • 1,2 l de aceite (variará dependiendo del tamaño de la fondue).
Ingredientes:
  • 200 g carne;
  • 200 g verdura;
  • acompañamientos varios;
  • sal y pimienta.
Según la tradición, la fondue de carne se hace con vacuno, pero como variante se puede utilizar pechuga de pollo, pavo, cordero o cerdo. La carne debe ser fresca y tiene que cortarse del tamaño de un bocado. Cuando esté cocinada, dale un toque de sal y pimienta, y si te apetece, acompáñala con alguna salsa.
En cuanto a las verduras, puedes cortar ramilletes individuales de brócoli o coliflor. Es preferible sazonar las verduras antes de cocinarlas, así adquieren un mejor sabor (exceptuando los champiñones).

Para acompañar una fondue, pon un poco de pan, una ensalada mixta y unas cuantas salsas y dips.
En el caso de que sirvas otros acompañamientos, es mejor reducir la cantidad de carne y verduras.
Una decoración especial en tu mesa
En cuanto a la decoración de la mesa, cuando prepares una raclette o una fondue, hay que seguir la regla del «menos es más». Así podréis disfrutar de una deliciosa comida sin tener demasiados platos o cuencos en medio de la mesa.
Puedes decantarte por una decoración funcional: utiliza copas y platos buenos y vierte el vino en un decantador de cristal. Coloca los ingredientes y las salsas en cuencos de diferentes tamaños en vez de en platos, así le darás un toque diferente a la mesa.
Utiliza servilletas con bordados o dibujos o simplemente colócalas en servilleteros plateados o dorados. También puedes poner velas largas dentro de un candelabro bonito.
Cómo deshacerse de los olores
Consejo 1: airear – antes y durante la comida
El error más común que solemos hacer es ventilar cuando comienza a oler. ¡MEEEEC!
Ventila bien la habitación antes y durante la comida dejando un poco abierta alguna ventana o con la campana extractora encendida. De esta manera los malos olores desaparecerán y el aire se limpiará.
Consejo 2: mantén las puertas cerradas
Intenta mantener la puerta del comedor (o de la cocina) cerrada mientras estéis preparando la comida. Así conseguirás que el olor no se expanda por toda la casa.
Consejo 3: limpia enseguida
Dejar los platos sucios para el próximo día suena muy tentador, ¿verdad? ¡No lo hagas! Tampoco es necesario que limpies la cocina a fondo, pero debes tener en cuenta un par de cosas:
  • no dejes el aceite dentro de la fondue: deja que se enfríe y viértelo en una botella para tirar a la basura. También puedes filtrarlo y reutilizarlo para cocinar otro día;
  • limpia los restos de comida de las bandejitas de la raclette y enjuágalas. Haz lo mismo con la plancha. Así eliminarás la grasa y la suciedad más grande de manera que cuando te pongas con la limpieza total, ¡será súper fácil!;
  • enjuaga los platos;
  • coloca los cubiertos y los vasos dentro del lavavajillas o en el fregadero en remojo.
Así no solamente desaparecen los olores, la mesa del comedor y la cocina se verán medianamente limpios.
Consejo 4: vinagre
Pon un poco de vinagre al fuego y viértelo en un bol para colocarlo en el comedor. Déjalo ahí durante un rato.
Si no quieres calentar el vinagre, otra opción es dejar el bol durante toda la noche en la habitación. A la mañana siguiente puedes ventilar otra vez. ¡Así los olores desaparecerán por completo!
Consejo 5: café
El café es un gran neutralizador de olores. Pon a tostar un par de granos de café y conseguirás que tu casa huela como una auténtica cafetería.
Además, también puedes colocar un poco café en un bol y dejarlo en la habitación. ¡Disfruta de su aroma!